{"id":983,"date":"2018-05-31T09:14:33","date_gmt":"2018-05-31T09:14:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/?p=983"},"modified":"2019-06-26T16:51:57","modified_gmt":"2019-06-26T16:51:57","slug":"fai-limoni-conservati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/ricetta\/fai-limoni-conservati\/","title":{"rendered":"Limoni Sotto Sale Marocchini"},"content":{"rendered":"\n Vai alla ricetta<\/span>\n <\/a>\n\n
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Una vita fa, io e Giulio siamo stati in Morocco. Una mattina, mentre si camminava per le vie del souk, abbiamo visto un ragazzo. Non aveva pi\u00f9 di 15 anni e lavorava in un negozio piccolissimo. Infatti era pi\u00f9 un armadio che un negozio. Circondato dalle montagne di spezie, i profumi di pane appena cotta e gli urli arabi dei negozianti pubblicizzando la merce del giorno, questo ragazzo era concentrato sul suo lavoro. Le sue mani si muovevano con una velocit\u00e0 incredibile, era cos\u00ec confidente e sicuro di se stesso che non si fermava neanche per un secondo, era come guardare un robot in una fabbrica e stava facendo i limoni confit<\/strong> o limoni sotto sale alla marocchina<\/strong>!<\/p>\n

Ma avreste dovuto vedere come erano questi limoni! Erano piccolissimi! Mini palline, pi\u00f9 piccole di una pallina di golf di un colore acceso e un profumo meraviglioso. Io e Giulio ci siamo avvicinati per guardarlo lavorare. Un secondo per tagliare il limone, un altro per cospargerlo con una manciata di sale, un altro per inserirlo in un barratolo pieno di altri limoni salati. Abbiamo comprato un vaso di limoni sotto sale quel giorno anche se non si sapeva come usarli e sono rimasti nel nostro frigo per anni come un piccolo souvenir del Morocco. Anni dopo, ho scoperto che stava usando un tipo di limone speciale chiamato\u00a0doqq<\/em>, che aveva una pelle profumatissima.<\/p>\n

I limoni sotto sale<\/strong> o hamd marakad<\/em> <\/strong>sono un condimento fondamentale per la cucina non solo del Morocco, ma di tutto il Medio Oriente. L’abbiamo mangiati anche in Israele ed in Giordania e fino al Nord Africa. Sono speso usati in tajine, gli stufati famosi del Marocco fatti con carne come il pollo o l’agnello e frutta secca, noci e il couscous.<\/p>\n\t

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\n\t\t\t\"Limoni\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n