{"id":9164,"date":"2020-09-07T16:32:33","date_gmt":"2020-09-07T16:32:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/?p=9164"},"modified":"2020-09-08T03:13:38","modified_gmt":"2020-09-08T03:13:38","slug":"noodle-piccanti-cinesi-di-sichuan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/cinese\/noodle-piccanti-cinesi-di-sichuan\/","title":{"rendered":"Noodle piccanti cinesi di Sichuan"},"content":{"rendered":"<div class=\"row row-full-width align-middle align-center\"  id=\"row-1847804502\">\n\n\t<div id=\"col-132746138\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-left\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<a href=\"#ricetta\" target=\"_self\" class=\"button secondary\"  >\n    <span>Vai alla ricetta<\/span>\n  <\/a>\n\n<p>Chongqing, la citt\u00e0 tentacolare lungo il fiume Yangtze, fino a poco tempo fa parte della provincia di Sichuan, \u00e8 nota per la sua cucina caratteristica e decisa. \u00c8 pi\u00f9 piccante, pi\u00f9 pungente e pi\u00f9 saporita della cucina in qualsiasi altra parte della Cina.<\/p>\n<p>Peperoncini rossi, pepe di Sichuan, pasta di fagioli piccanti (doubanjiang), semi di sesamo, zenzero, aglio e sottaceti costituiscono la spina dorsale dello stile distintivo di Chongqing, creando piatti di grande complessit\u00e0.<\/p>\n<p>La nostra versione di questi noodle classici \u00e8 un po&#8217; pi\u00f9 semplice di quella originale, ma altrettanto deliziosa. E&#8217; la cena piccante perfetta da preparare in una sera d&#8217;estate!<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_811451080\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9852.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9852.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9852-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9852-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9852-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9852-640x960.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_811451080 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><span style=\"font-size: 150%;\">Cosa sono i noodle piccanti cinesi\u00a0di Sichuan<\/span><\/p>\n<p>Il nome cinese di questi noodles \u00e8 Xi\u01ceo Mi\u00e0n (\u5c0f \u9762) che significa letteralmente &#8220;piccoli noodles&#8221;. Il nome indica la semplicit\u00e0 e l&#8217;umilt\u00e0 di questo piatto quotidiano. Di solito \u00e8 servito come colazione o pranzo in piccoli caff\u00e8 in ogni quartiere della citt\u00e0.<\/p>\n<p>La versione base di questi noodles consiste in noodles bolliti, verdure a foglia verde sbollentate, un brodo di pollo ben condito ed aggiunte come verdura conservata, arachidi tostate e un brasato di manzo.<\/p>\n<p>Questo piatto pu\u00f2 essere impegnativo per chi non ama il piccante, ma una volta superata la sensazione iniziale intorpidimento, si scopre un&#8217;esperienza ricca di intriganti sapori.<\/p>\n<p>Prendete le vostre bacchette e iniziamo a cucinare!<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_79821317\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9848.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9848.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9848-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9848-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9848-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9848-640x960.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_79821317 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><span style=\"font-size: 150%;\">Cos&#8217;\u00e9 il pepe di Sichuan?<\/span><\/p>\n<p>Il <a href=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/caraibica\/10-miscele-di-spezie-da-tutto-il-mondo\/\">pepe di Sichuan<\/a> \u00e8 indispensabile per questi noodles. L&#8217;effetto paralizzante fornito da questa spezia unica \u00e8 davvero eccezionale.<\/p>\n<p>Il pepe di Sichuan ha un aroma e un sapore unico che non \u00e8 n\u00e9 piccante come il peperoncino n\u00e9 pungente come il pepe nero. Invece, ha lievi sfumature di limone e crea un formicolio in bocca.<\/p>\n<p>\u00c8 impossibile da sostituire, ma se volete davvero fare questi noodles e non potete a trovare il pepe di Sichuan, provate i grani di pepe nero mescolati con semi di coriandolo.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 150%;\">Posso fare i noodles in casa?<\/span><\/p>\n<p>Si!\u00a0Tradizionalmente i noodles usati in questa ricetta sono spaghetti freschi a base di grano (Jian Mian, \u78b1 \u9762) che hanno una consistenza eccellente: scivolosa ed elastica. <a href=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/cinese\/noodles-asiatici-fatti-in-casa\/\">Abbiamo condiviso una ricetta su come farli a casa qui.<\/a><\/p>\n<p>Altrimenti potete usare altri spaghetti cinesi freschi, la pasta italiana (usiamo le tagliatelle fresche) o spaghetti di riso senza glutine. Potete anche usare quei noodles da cottura rapida che potete acquistare al supermercato!<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_324501944\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9853.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9853.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9853-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9853-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9853-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9853-640x960.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_324501944 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><span style=\"font-size: 21.6px;\">Come fare i noodle piccanti cinesi\u00a0di Sichuan<\/span><\/p>\n<p>Preparare questi noodles piccanti sono facili!<\/p>\n<ol>\n<li>Organizzare gli ingredienti e la salsa di soia, l&#8217;olio di sesamo, le arachidi, le verdure e i cipollotti in ciotole.<\/li>\n<li>Riscaldare il brodo di pollo &#8211; usare il brodo fatto in casa dal sapore forte e portare a ebollizione una pentola d&#8217;acqua.<\/li>\n<li>Nel frattempo, mettere un po&#8217; d&#8217;olio al peperoncino e alcuni fiocchi di peperoncino, la salsa di soia, l&#8217;olio di sesamo, le arachidi e le verdure nelle ciotole da portata.<\/li>\n<li>Dividere i noodle in porzioni da portata e sbollentateli in acqua bollente. Mettere il noodles nelle ciotole da portata.<\/li>\n<li>Versare il brodo di pollo e cospargere con cipollotto per servire.<\/li>\n<\/ol>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_319422372\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9850.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9850.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9850-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9850-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9850-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9850-640x960.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_319422372 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><span style=\"font-size: 21.6px;\">Come servire i noodle piccanti cinesi\u00a0di Sichuan<\/span><\/p>\n<p>Potete servire questi spaghetti con altri condimenti come il brasato di manzo e il pollo in umido. La maggior parte dei ristoranti di Chongqing completa il piatto con due cucchiai o pi\u00f9 di olio al peperoncino.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_267843973\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9857.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9857.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9857-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9857-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9857-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9857-640x960.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_267843973 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h2>Consigli su come fare i noodle piccanti cinesi di Sichuan perfetti<\/h2>\n<p><strong>Queste sono le chiavi per preparare il piatto: <\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Preparare il vostro olio al peperoncino (le versioni acquistate in negozio sono imitazioni chiare).<\/li>\n<li>Arrostire i grani di pepe del Sichuan a casa (quelli commerciali mancano sapore).<\/li>\n<li>Preparare una purea sottile di zenzero e aglio per aggiungere profondit\u00e0 e complessit\u00e0.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Olio al peperoncino:<\/strong> Fare l&#8217;olio al peperoncino cinese non \u00e8 difficile, ma fare attenzione perch\u00e9 i peperoncini secchi bruciano facilmente e se bruciano dovrete ricominciare da capo.<\/p>\n<p>Tagliare i gambi e getta i semi esposti, quindi friggere i peperoncini continuamente in un cucchiaino di olio a fuoco basso finch\u00e9 non sono fragranti (accendere la cappa &#8211; i vapori del peperoncino possono essere irritanti).<\/p>\n<p>Fateli raffreddare completamente, poi batteteli con un mortaio e un pestello fino a ottenere dei fiocchi grossolani. Mettere i fiocchi di peperoncino in una grande ciotola resistente al calore. Riscaldare 2 tazze di olio di girasole fino a quando non fuma.<\/p>\n<p>Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti, poi versare l&#8217;olio sui fiocchi di peperoncino e mescolate bene. Lasciarlo in infusione per una notte prima dell&#8217;uso.<\/p>\n<p><strong>Pepe di Sichuan tostato:<\/strong> Arrostire a secco i grani di pepe del Sichuan a fuoco medio-basso, mescolando, finch\u00e9 non sono aromatici. Raffreddali, quindi macinali fino a ottenere una polvere fine.<\/p>\n<p><strong>Purea di\u00a0zenzero e aglio:<\/strong> Frullare l&#8217;aglio e lo zenzero in un frullatore fino a ottenere una purea fine.<\/p>\n<span class=\"scroll-to\" data-label=\"Scroll to: #ricetta\" data-bullet=\"true\" data-link=\"#ricetta\" data-title=\"ricetta\"><a name=\"ricetta\"><\/a><\/span>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1206255645\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9854.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9854.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9854-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9854-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9854-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9854-640x960.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1206255645 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h2>Noodle Piccanti Cinesi di Sichuan<\/h2>\n<p><\/p>\r\n<p><\/p>\r\n<p style=\"text-align: left;font-weight: 900;font-size: 75%\"><strong><a href=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Screen-Shot-2018-06-08-at-11.20.38.png\"><img class=\"alignleft wp-image-4194 size-wcicon\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Screen-Shot-2018-06-08-at-11.20.38-48x48.png\" alt=\"\" width=\"48\" height=\"48\" \/><\/a>DOSI PER:<\/strong><\/p>\r\n<p style=\"line-height: 0.1\">4 persone<\/p>\r\n<p><span style=\"color: #ffffff\">&amp;nbsp<\/span><\/p>\r\n<h3>Ingredienti<\/h3>\r\n<p><\/p>\r\n<h3>Preparazione<\/h3>\r\n<p><\/p>\n<p>Cercate altre ricette cinesi? Prova la nostra\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/cinese\/pasta-wonton-fa-da-te\/\">Pasta wonton; fai da te<\/a>\u00a0o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/cinese\/involtini-di-primavera\/\">Involtini primavera cinesi<\/a>.<\/p>\n<p>Se provi questa ricetta, condividila con <strong>#cucinainternazionale.<\/strong><\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_194776737\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img width=\"1000\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9859.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"noodle cinesi\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9859.jpg 1000w, https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/IMG_9859-200x300.jpg 200w, 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E' una collezione di pasti fatti per i giorni feriali esotici e sfiziosi, ma facili da preparare.<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ulp-layer\" id=\"ulp-inline-layer-FZfFrrHOOHrdQOQo-332\" data-left=\"35\" data-top=\"310\" data-appearance=\"slide-up\" data-appearance-speed=\"1000\" data-appearance-delay=\"200\"  data-confirmation=\"off\"><input class=\"ulp-input ulp-input-field\" type=\"email\" autocomplete=\"email\" name=\"ulp-email\" placeholder=\"Enter your e-mail...\" value=\"\" onfocus=\"jQuery(this).removeClass('ulp-input-error');\"><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ulp-layer\" id=\"ulp-inline-layer-FZfFrrHOOHrdQOQo-333\" data-left=\"280\" data-top=\"310\" data-appearance=\"slide-up\" data-appearance-speed=\"1000\" data-appearance-delay=\"200\"  data-confirmation=\"off\"><a href=\"#\" class=\"ulp-submit\" onclick=\"return ulp_subscribe(this);\" data-label=\"Subscribe\" data-loading=\"Loading...\">Subscribe<\/a><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ulp-layer\" id=\"ulp-inline-layer-FZfFrrHOOHrdQOQo-336\" data-left=\"35\" data-top=\"245\" data-appearance=\"fade-in\" data-appearance-speed=\"1000\" data-appearance-delay=\"200\"  data-confirmation=\"off\">Iscriviti per ottenere 32 pagine di ricette da visualizzare sul tablet, e-book reader o telefono.<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"ulp-layer\" id=\"ulp-inline-layer-FZfFrrHOOHrdQOQo-337\" data-left=\"395\" data-top=\"105\" data-appearance=\"fade-in\" data-appearance-speed=\"1000\" data-appearance-delay=\"200\"  data-confirmation=\"off\"><img src=\"https:\/\/www.cucinainternazionale.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Screen-Shot-2019-09-03-at-18.37.49.png\" alt=\"\" \/><\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nostra versione di questi noodle classici \u00e8 un po&#8217; pi\u00f9 semplice di quella originale, ma altrettanto deliziosa. 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