La Paella Mista Perfetta

 500 grammi mix marinara (cozze, pesce, calamari, gamberi, acciughe)
 500 ml brodo di pollo
 68 alette di pollo
 100 grammi chorizo, tagliato a fette
 220 grammi riso bomba o riso a grana corta
 50 grammi piselli freschi o congelati
 1 limone, tagliato a fette, per servire
Per il soffritto
 2 pomodori maturi, tagliati a cubi
 6 peperoni piquillo
 4 chiodi di aglio, grattugiati
 ½ mazzo di prezzemolo fresco
 un pizzico di zafferano
 1 cucchiaio paprika

1

Per preparare il soffritto, mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia.

Se non si avete un robot da cucina, tritare grossolanamente i pomodori e i peperoni piquillo e tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e l'erba cipollina quindi unire con altri ingredienti in una terrina.

2

Mettere una padella larga da 20 centimetri o una padella di paella a fuoco vivo. Saltare il pollo e il chorizo fino a doratura con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

3

Aggiungere il soffritto e cuocere per altri tre minuti. Aggiungere il riso e girare con l'olio per coprire i chicchi. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Disporre il mix di marinara e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti fino a quando il brodo non รจ assorbito.

4

Aggiungere i piselli e cuocere per altri due minuti per ottenere la "soccarrada" (crosta sul fondo della padella). Condire con sale e lasciare la paella a risposare fuori dal fuoco per 5 minuti. Spremere il succo di limone appena prima di servire.