Zuppa di Gamberi e Funghi

La Ricetta della Zuppa di Gamberi e Funghi Thailandese, preparazione sicuramente molto diffusa in tutta la Thailandia, le zuppe sono infatti particolaemente apprezzate, in particolar modo per la cena.

Ingredienti:

10 foglie di lime kaffir, 4 cucchiai di succo di lime, 4 peperoni rossi freschi, 3 cucchiai di salsa di pesce, 3 steli di citronella, 2 cipollotti, 1 ciuffo di coriandolo fresco, 450 gr di gamberi, 230 gr di funghi in scatola, 1 dl di brodo, sale e pepe.

Preparazione:

Si puliscono i gamberi e con i gusci si prepara il brodo di pesce insieme agli steli di citronella, si lascia cuocere e dopo qualche minuti si aggiungono le foglie di lime kaffir, si fa bollire ancora per 5 minuti e poi si filtra il tutto; a questo punto si mette nuovamente il brodo a cuocere e vi si aggiungono i gamberi e i funghi, passato qualche minuto si va ad aggiungere la brodo la salsa di pesce, i cipollotti tagliati a fettine, il coriandolo tritato, il succo di lime, i peperoncini, il sale e il pepe, una volta pronta la zuppa va servita ben calda.