Riso Pilaf

La Ricetta del Riso Pilaf indiano è sicuramente una delle più celebri dell’India, sia per la sua diffusione nel paese, sia per il grande apprezzamento del quale riesce a godere a livello internazionale.

Ingredienti:

4 chiodi di garofano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di zafferano, 1 stecca di cannella, 1 cucchiaio di peperoncino rosso piccante in polvere, 2 spicchi di aglio, 40 grammi di uvetta, 5 capsule di cardamomo, 400 grammi di riso Basmati, 4 cucchiai di ghee e 20 grammi di mandorle.

Preparazione:

Si lascia a bagno il riso per circa tre ore ed in seguito, dopo averne misurato il livello si prepara una quantità doppia di acqua, a parte si tritano la cipolla e l’aglio, si privano dei semi il cardamomo, si taglia la cannella, si lava l’uva sultanina e la si fa soffriggere nel ghee per qualche minuto; successivamente si prende una padella e vi si aggiunge il ghee con l’aglio e la cipolla, si lascia soffriggere e poi si unisce il peperoncino, la cannella, i semi di cardamomo e i chiodi di garofano, dopo 5 minuti di aggiunge il riso e lo si fa tostare, infine si unisce lo zafferano, si ricopre con l’acqua e si lascia andare per circa 20 minuti.