Cucina Greca
La cucina greca si presenta come una tradizione molto antica ed interessante, che pone le sue origini in una cultura secolare che dona una straordinaria importanza alle preparazioni ed alla qualità dei prodotti che vengono impiegati; si tratta di una cucina che fa riferimento ad usi e costumi della Grecia risalenti ad oltre 25 secoli fa, ponendosi come una delle cucine più antiche, sicuramente di grande ispirazione per il resto dei territori europei.
Gli ingredienti basilari della cucina greca sono senza alcun dubbio quelli tipici della tradizione mediterranea, con olio, pomodori, zucchine e numerose verdure di vario genere, impiegate nelle preparazioni più disparate, si tratta di sapori semplici ed autentici che bene si amalgamano con il fascino di questa terra così antica, delle sue isole, delle sue acque trasparenti e della sua storia così tanto affascinante ed interessante.
Il pesce rappresenta uno degli alimenti più importanti nella cucina greca, in particolar modo nella cucina delle piccole isole, viene preparato e cucinato in molti modi, al forno, alla griglia, ai ferri e servito accompagnato con salse e spezie che ne accrescono gli aromi ed il sapore, anche la carne gode di una grande considerazione, celebre in questo senso è la cottura allo spiedo, e le famose ricette dei “dolmades”, ovvero le polpette di carne con foglie di vite e verza, il “kokoretsi”, preparata con la carne di agnello ed infine il “keftedes”, polpette di carne cucinate con legumi vari; una grande rilevanza è poi rivestita dai formaggi, famosissima è la feta, dal sapore molto intenso, ma ricordiamo anche il “manouri”, pietanza tipica del territorio di Creta, il “metsovone”, che prende il nome da una cittadina greca e il “ladotiri”, prodotto sulle isole, parliamo poi dei Dolci, prearat con crema e panna, e citiamo le crostate, le torte a base di mandorle e miele e i dolci a base di frutta, per terminare citiamo poi i vini della Grecia, tra i principali segnaliamo il retsina, biano ed il kikkineli, rosato, ed i buonissimi cognac.
I pasti si costituiscono per i greci come un’occasione di grande allegria e tranquillità, nelle giornate di festa e nelle celebrazioni particolari, vengono servite pietanze e cibi in abbondanza, in una singolare modalità per godersi la vita giorno per giorno; nella cucina greca non esistono i primi piatti, ragion per cui sono assolutamente numerosi e vari gli antipasti che vengono serviti all’inizio del pasto, sono conosciuti con il nome di “mesedes” e sono assolutamente caratteristici e dai sapori intensi, preparati con acciughe, olive nere, melanzane, zucchine, pomodori, salumi ed involtini di riso, tutti assolutamente gustosi e da preparare.
