Rqaqat jibneh

La Ricetta del Rqaqat jibneh Arabo, si presenta come una preparazione molto diffusa ed apprezzata del territorio arabo, sia per i suoi profumi che per gli intesi sapori

Ingredienti:

Mezzo chilo di formaggio fresco, 50 gr di burro, mezzo chilo di pasta sfoglia, menta secca in polvere, prezzemolo, sale e pepe.

Preparazione:

Si trita il formaggio e si mescola alla menta ed al prezzemolo tritati, a parte si prende la pasta sfoglia e la si taglia a strisce di larghezza di circa 10 cm, su ogni striscia si adagia una parte di crema al formaggio donandogli una forma allungata si chiude il tutto, si spennella con il burro fuso e si cuoce in formo a 170°per una ventina di minuti; una volta pronti si mettono in un piatto da portata e si decorano con foglie di prezzemolo e menta.
Zaaluk

Ingredienti: mezzo chilo di pomodori, 1 kg di melanzane, aglio schiacciato, 1 cucchiaio di paprica dolce, un pizzico di pepe, olio di oliva, sale e un cucchiaio di cumino.

Preparazione: per iniziare si puliscono e si tagliano a cubetti le melanzane e si cuociono in abbondante acqua per mezz’ora circa, una volta pronte si fanno soffriggere in una padella con l’olio, il succo di limone, il sale e l’aglio schiacciato, si lascia cuocere per 5 minuti circa, si aggiungono i pomodori continuando la cottura ancora per 20 minuti circa ed infine si va ad unire il succo di limone; una volta pronto, il piatto si serve in tavola con le olive.