Couscous
La Ricetta del Couscous Africano è sicuramente quella più conosciuta e diffusa al mondo, si tratta infatti di una preparazione tradizionale del continente africano.
Ingredienti:
Mezzo chilo di carne di agnello, mezzo chilo di carote, mezzo chilo di zucca, mezzo chilo di zucchine, 2 etti e mezzo di pomodori, 4 etti di rape bianche, 1 etto di ceci, 1 etto e mezzo di cipolle, mezzo chilo di semola di couscous, mezzo cucchiaino di pepe macinato, curry, zenzero in polvere, paprica, sale, prezzemolo, olio e 2 litri di acqua.
Preparazione:
Per iniziare si puliscono le verdure, si tagliano a pezzi e si fanno cuocere in una pentola con un po’ d’olio, la carne tagliata a bocconcini, la cipolla tritata, tutte le spezie,l’acqua, si lascia cuocere per una mezz’ora circa e successivamente si vanno ad aggiungere le patate, le zucchine, le rape tagliate a pezzi e il pomodoro, si prosegue la cottura ancora per mezz’ora ed infine si aggiungono i ceci e la zucca a pezzi e si lascia andare per 15 minuti a fuoco moderato; a parte si prende un contenitore e vi si mescola il couscous all’acqua, si cuoce il tutto per 15 minuti circa al vapore si dovrà sgranare il couscous e si aggiunge il sale, un po’ d’olio e si continua la cottura al vapore mescolando, una volta pronto si sistema il couscous un un piatto da portata ed al suo centro si ricaverà una sorta di buco dove si andrà a sistemare la carne, le verdure invece andranno ai lati del piatto.
