Babaghanouj
La Ricetta del Babaghanouj Africano è una delle più tradizionali e diffuse del territorio, viene preparata con verdure ed aromi.
Ingredienti:
2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, succo di limone, tahina, 375 gr di melanzane, un pizzico di cumino e olive nere.
Preparazione:
Si arrostiscono le melanzane ed una volta pronte si privano della buccia, dei semi e del liquido in eccesso, a questo punto si schiaccia la polpa delle melanzane con una forchetta e si amalgamano con l’aglio tritato e il sale, si lavora il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea; adesso si aggiunge la tahina, il succo di limone e il cumino tritato, si mescola il tutto ed è pronto per essere servito.
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